Masala Chai

Il vero Chai è quasi impossibile da trovare qui negli Stati Uniti. Se non ci credi, porta qualcuno dall'India in qualsiasi catena di caffè di lusso e ordina un Chai. Ci scusiamo in anticipo se lo fai davvero, perché non saranno felici. Il vero chai dovrebbe usare un tè nero forte e spezie fresche e vere come cardamomo, cannella, chiodi di garofano e grani di pepe. Non dovrebbe mai, mai usare alcun tipo di "aromi naturali" o altre scorciatoie che troveresti in quelle scatole preconfezionate. Usare la roba vera ti dà una bevanda deliziosa come puoi trovare ovunque in India. E per ovunque intendo ogni singola stazione ferroviaria, stazione degli autobus, caffè, angolo di strada e casa. Una volta assaggiato un vero chai, capirai perché.

Ingredienti

Tè nero biologico, cannella biologica, zenzero biologico, baccelli di cardamomo biologici, chiodi di garofano biologici, pepe biologico

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Una delle chiavi per un buon Masala Chai è avere una base di tè forte. Per questo abbiamo scelto una foglia tagliata piccola dalla fattoria Doomni nel distretto di Baksa in Assam, India. Questo particolare Assam è coltivato lungo il fiume Brahmaputra e ha un corpo pronunciato, ricco e maltato con note di tabacco e semi di cumino. Aggiungiamo poi semi di cardamomo indiano interi, chiodi di garofano dello Sri Lanka, grani di pepe vietnamiti, cannella dello Sri Lanka e zenzero cinese.