Vaniglia del Madagascar

C'è la vaniglia, e poi c'è la vaniglia. A volte la "vaniglia" viene versata da una piccola bottiglia scura nel tuo mix per torte preferito. Quella roba è come quell'"iPod" che hai comprato a Chinatown. Certo, potrebbe funzionare, ma non è la stessa cosa. La nostra vaniglia proviene direttamente dal baccello di vaniglia. Non un baccello qualsiasi, ma il famoso baccello di vaniglia bourbon che si trova in Madagascar. Tagliamo i baccelli, li mescoliamo con una pura base di tè indiano biologico e li lasciamo invecchiare per oltre un mese. Perché? Perché la vaniglia del Madagascar ha un sapore completamente infuso e ricco, senza alcuno strano retrogusto chimico. Certo, è un sacco di lavoro per noi fare questo tè, ma ne vale la pena.

Descrizione

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Usiamo uno Yunnan come base di tè nero per il Madagascar perché si sposa perfettamente con la cremosità naturale del baccello di vaniglia. Questo particolare Yunnan proviene dalle alte montagne di Zhenyuan nella prefettura di Simao, in Cina. Queste montagne forniscono una fitta nebbia che condensa i sapori del tè, conferendogli un corpo medio con delicate note lilla e un accenno di maltosità.

Il baccello di vaniglia che abbiamo scelto per questa miscela è una vaniglia bourbon del Madagascar, una grande isola al largo della costa dell'Africa. Questo stile di vaniglia è la varietà più popolare al mondo. Il sapore in realtà non ha nulla a che fare con il bourbon. È stato chiamato così perché viene coltivato sull'Isola Bourbon (oggi Isola della Riunione) nell'Oceano Indiano, al largo della costa orientale dell'Africa. La vaniglia del Madagascar ha un sapore cremoso, dolce e vellutato che si trova comunemente nel gelato e nella Crème Brûlée. È la più dolce e ricca di tutte le vaniglie.