Chai Masala

O Chai verdadeiro é quase impossível de encontrar aqui nos EUA. Se não acredita em nós, leve alguém da Índia a qualquer cadeia de cafés de luxo e peça um Chai. Pedimos desculpas antecipadamente se realmente fizer isto, porque eles não vão ficar felizes. O chai verdadeiro deve usar um chá preto forte e especiarias frescas e verdadeiras, como cardamomo, canela, cravinho e pimenta em grão. Nunca, jamais deve usar qualquer tipo de "aromas naturais" ou outros atalhos que encontraria naquelas caixas pré-fabricadas. Usar os ingredientes verdadeiros dá-lhe uma bebida tão deliciosa como a que pode encontrar em qualquer lugar da Índia. E por todo o lado quero dizer cada estação de comboio, estação de autocarro, café, esquina de rua e casa. Depois de provar um chai verdadeiro, vai perceber porquê.

Ingredientes

Chá Preto Biológico, Canela Biológica, Gengibre Biológico, Vagens de Cardamomo Biológicas, Cravinho Biológico, Pimenta Biológica

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Uma das chaves para um bom Masala Chai é ter uma base de chá forte. Por isso escolhemos uma folha de corte pequeno da Quinta Doomni, no Distrito de Baksa, em Assam, na Índia. Este Assam em particular é cultivado ao longo do Rio Brahmaputra e tem um corpo pronunciado, rico e maltado, com notas de tabaco e sementes de alcaravia. Depois adicionamos sementes de cardamomo indianas inteiras, cravinho do Sri Lanka, pimenta em grão vietnamita, canela do Sri Lanka e gengibre chinês.