Baunilha de Madagáscar

Há baunilha, e depois há baunilha. Às vezes, a “baunilha” é derramada de um pequeno frasco escuro na sua mistura de bolo favorita. Isso é como aquele “iPod” que comprou em Chinatown. Pode até funcionar, mas não é a mesma coisa. A nossa baunilha vem diretamente da vagem de baunilha. Não é uma vagem qualquer, mas sim a famosa vagem de baunilha bourbon de Madagáscar. Picamos as vagens, misturamo-las com uma base de chá indiano puro e orgânico e deixamos envelhecer por mais de um mês. Porquê? Porque a baunilha de Madagáscar acaba por ter um sabor rico e totalmente infundido, sem qualquer sabor químico estranho no final. Claro que dá muito trabalho fazer este chá, mas vale bem a pena.

Descrição

Chá preto orgânico, aroma de baunilha, pedaços de baunilha orgânica

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Utilizamos um Yunnan como base de chá preto para o Madagáscar porque complementa perfeitamente a cremosidade natural da vagem de baunilha. Este Yunnan em particular provém das altas montanhas de Zhenyuan, na Prefeitura de Simao, na China. Estas montanhas proporcionam um nevoeiro denso que condensa os sabores do chá, conferindo-lhe um corpo médio com notas delicadas de lilás e um toque de malte.

A vagem de baunilha que escolhemos para esta mistura foi uma baunilha bourbon de Madagáscar, uma grande ilha ao largo da costa de África. Este estilo de baunilha é a variedade mais popular do mundo. Na verdade, o sabor não tem nada a ver com bourbon. Foi assim chamada porque é cultivada na Ilha Bourbon (atualmente Ilha da Reunião), no Oceano Índico, ao largo da costa oriental de África. A baunilha de Madagáscar tem um sabor cremoso, doce e aveludado, comummente encontrado em gelados e Creme Brûlée. É a mais doce e rica de todas as baunilhas.