Keemun

Se tivesse de escolher uma pessoa que percebe verdadeiramente de chá preto, a Rainha Isabel de Inglaterra estaria na lista dos primeiros. Afinal, ela tem recursos ilimitados para encontrar o melhor chá e bebe-o religiosamente duas vezes por dia (pelo menos). Portanto, quando se diz que a Rainha Isabel prefere o chá Keemun, os amantes de chá preto devem prestar atenção. O Keemun é geralmente conhecido como o melhor chá preto da China e tem sido apelidado de "vinho da Borgonha dos chás". Devido ao seu sabor complexo, este Keemun tem fortes notas de chocolate sem açúcar e um final de frutos de caroço. Evita também a intensidade realmente forte dos chás de pequeno-almoço tradicionais, dando-lhe um chá preto suave que é saboroso o suficiente para a realeza britânica.

Ingredientes

Chá Preto Biológico

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O nosso Keemun é de grau Hao Ya e provém do Condado de Qimen, na Província de Anhui, no Leste da China. A quinta está localizada em colinas baixas entre o Rio Yangtzé e as Montanhas Amarelas. Depois de as folhas serem colhidas no início de maio, passam por um longo processo de murchamento (oxidação) de quatro a cinco horas - o dobro do tempo da maioria dos chás pretos. As folhas são depois enroladas e colocadas em grandes cestos de bambu, onde são armazenadas numa sala cheia de vapor, o que ajuda a dar a este chá o seu sabor característico de chocolate.