Pequeno-Almoço Irlandês

Os irlandeses adoram beber e bebem o dia inteiro (chá, claro). Mas, embora sejam conhecidos por algumas das melhores cervejas e whiskies do mundo, na verdade bebem mais chá preto do que quase qualquer outro país. Portanto, é seguro dizer que os irlandeses percebem mesmo do assunto. Foi por isso que quisemos fazer este chá tão delicioso e tão complexo quanto as suas bebidas espirituosas. Grande, ousado e maltado. Um chá forte o suficiente para aguentar leite gordo e açúcar, mas refinado o suficiente para ter notas subtis de fruta, frutos secos torrados e mel. Este chá preto é ótimo para beber o dia inteiro e não apenas de manhã.

Ingredientes

Chá Preto Biológico

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Como a maioria dos autênticos chás de pequeno-almoço irlandeses, o nosso é 100% Assam. Na verdade, escolhemos duas das quintas de chá mais conceituadas da região. A primeira é a pequena Tonganagaon Tea Estate, gerida por uma família, situada no Vale Oriental de Assam, mesmo ao lado da Reserva Nacional de Namdapha. A biodiversidade natural da reserva ajuda a criar um solo rico que confere a este chá o seu sabor suave e maltado, com notas de cerejas maduras e ameixas escuras.

O próximo chá que utilizámos veio da região de Dooars, localizada nas planícies aluviais do Himalaia Oriental. Esta quinta situa-se numa estreita faixa de terra que liga as zonas de cultivo de chá de Assam e Darjeeling, junto ao rio Sankosh. O resultado é uma vivacidade semelhante à de um chá de Darjeeling, mas com notas maltadas e toques de avelã e mel.