Chá de Pequeno-Almoço Inglês

Há poucas coisas que amamos mais do que uma chávena de chá agradável e revigorante de manhã. Os ingleses até têm um ditado para isso - um chá forte o suficiente para "aguentar uma colher de pé". Especialmente quando temos um pequeno-almoço tradicional completo com ovos, carne, torradas e outros alimentos salgados (como um verdadeiro britânico comeria). É por isso que os nossos amigos do outro lado do lago adoram este chá. Forte o suficiente para cortar a riqueza do pequeno-almoço, mas saboroso o suficiente para ser bebido sozinho.

Ingredientes

Chá Preto Biológico

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Esta mistura começa com três chás indianos distintos. Primeiro, escolhemos um chá Assam que faz fronteira com o rio Brahmaputra. Esta quinta em particular é especialmente afetada pela estação das monções, onde a temperatura sobe para mais de 100 graus, o que cria um efeito de estufa que realça o famoso sabor maltado e encorpado pelo qual os Assams são conhecidos.

O segundo chá indiano é um Darjeeling de segunda colheita, cultivado nas montanhas. A alta elevação dá a este chá uma cor âmbar, de corpo médio, com um ligeiro aroma floral. Também tem um sabor picante distinto, cheio de taninos, que ajudam a dar a este chá a sua mordida característica.

Para ajudar a completar a mistura, usamos um chá Nilgiri do Sul da Índia, cultivado a sul das montanhas dos Gates Ocidentais. Embora não seja um chá de alta elevação, esta quinta em particular fica nas colinas do distrito de Nilgiris, dando-lhe um sabor forte e encorpado. Tivemos a sorte de encontrar uma plantação que faz um chá de folha inteira neste estilo.

Por último, adicionamos Keemun chinês da província de Anhui, entre o rio Yangtze e as Montanhas Amarelas. O Keemun tem um sabor suave com laivos de fumo e cacau sem açúcar. O Keemun ajuda realmente a equilibrar esta mistura e a adicionar uma camada de sabor e complexidade que falta à maioria dos chás de pequeno-almoço inglês.