Pu-erh

Als we je een thee zouden serveren die 10 jaar oud was, zou die waarschijnlijk vlak en muf smaken. Maar niet als die thee Pu-erh is. Net als 21-jarige single malt whisky, een Bordeaux-wijn uit de jaren '80, of die oude koekenpan die oma je gaf, worden Pu-erh-theesoorten beter met de jaren. Pu-erh is de enige thee die opzettelijk wordt gefermenteerd in speciale grotten in China, waardoor het een diepe, aardse smaak krijgt die je tong bedekt en je geest helpt ontspannen. Maar wees gewaarschuwd: de unieke gerijpte smaak is niet voor iedereen weggelegd. Het lijkt erop dat mensen ofwel obsessief van Pu-erh houden, of het met evenveel enthousiasme proberen te vermijden.

Ingrediënten

Biologische zwarte thee

description_tab

Onze Pu-erh wordt verbouwd in oeroude bossen in de bergen van de provincie Yunnan in China. De boerderij ligt in het tropische gebied van Xishuangbanna, net ten noorden van de machtige Mekong-rivier. Deze Pu-erh is een Shu (of gekookte) Pu-erh die meer dan vijf jaar is gerijpt. Hoewel het exacte proces geheim is, wordt de thee diep onder de grond bewaard in speciale grotten met de perfecte temperatuur en luchtvochtigheid. In de loop van de vijf jaar krijgt de thee een aardse, bijna ongezoete chocoladesmaak met een vleugje perzik.