English Breakfast Thee

Er zijn maar weinig dingen waar we meer van houden dan een lekker kopje thee in de ochtend. De Engelsen hebben er zelfs een gezegde voor: thee die sterk genoeg is om een lepel rechtop te laten staan. Vooral als we een volledig traditioneel ontbijt hebben met eieren, vlees, toast en ander zout voedsel (zoals een echte Brit zou eten). Daarom houden onze vrienden aan de andere kant van de vijver van deze thee. Sterk genoeg om door de rijkdom van het ontbijt heen te snijden, maar toch lekker genoeg om op zichzelf te drinken.

Ingrediënten

Biologische zwarte thee

description_tab

Deze blend begint met drie verschillende Indiase theeën. Eerst kozen we een Assam-thee die grenst aan de Brahmaputra-rivier. Deze specifieke plantage wordt vooral beïnvloed door het moessonseizoen, waar de temperatuur boven de 100 graden stijgt, wat een broeikaseffect creëert dat de beroemde moutige, volle smaak naar voren brengt waar Assams bekend om staan.

De tweede Indiase thee is een tweede pluk, in de bergen geteelde Darjeeling. De hoge ligging geeft deze thee een amberkleurige, medium-bodied thee met een licht bloemig aroma. Het heeft ook een kenmerkende pittige smaak die vol zit met tannines die helpen om deze thee zijn karakteristieke beet te geven.

Om de blend compleet te maken, gebruiken we een Zuid-Indiase Nilgiri-thee die ten zuiden van de West-Ghats wordt geteeld. Hoewel het geen thee van grote hoogte is, ligt deze specifieke plantage in de heuvels van het Nilgiris-district, wat het een sterke smaak met een volle body geeft. We hadden geluk dat we een plantage vonden die een volle bladthee in deze stijl maakt.

Tot slot voegen we Chinese Keemun toe uit de provincie Anhui, tussen de Yangtze-rivier en de Gele Bergen. Keemun heeft een zachte smaak met vleugjes rokerigheid en ongezoete cacao. De Keemun helpt echt om deze blend in balans te brengen en voegt een laag smaak en complexiteit toe die de meeste Engelse ontbijttheeën missen.