Chai masala

Le vrai Chai est presque impossible à trouver ici aux États-Unis. Si vous ne nous croyez pas, emmenez quelqu'un d'Inde dans n'importe quel café haut de gamme et commandez un Chai. Nous nous excusons par avance si vous le faites vraiment, car ils ne seront pas contents. Le vrai chai doit utiliser un thé noir fort et de vraies épices fraîches comme la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre. Il ne doit jamais, au grand jamais, utiliser de « arômes naturels » ou d'autres raccourcis que l'on trouve dans ces boîtes préfabriquées. Utiliser les vrais ingrédients vous donne une boisson aussi délicieuse que ce que vous pouvez trouver n'importe où en Inde. Et par n'importe où, je veux dire chaque gare, chaque station de bus, chaque café, chaque coin de rue et chaque foyer. Une fois que vous aurez goûté un vrai chai, vous comprendrez pourquoi.

Ingrédients

Thé noir biologique, Cannelle biologique, Gingembre biologique, Gousses de cardamome biologiques, Clous de girofle biologiques, Poivre biologique

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L'une des clés d'un bon Masala Chai est d'avoir une base de thé forte. C'est pourquoi nous avons choisi une feuille coupée petite de la ferme Doomni dans le district de Baksa en Assam, en Inde. Cet Assam particulier est cultivé le long du fleuve Brahmapoutre et possède un corps riche et malté prononcé avec des notes de tabac et de graines de carvi. Nous ajoutons ensuite des graines de cardamome entières d'Inde, des clous de girofle du Sri Lanka, du poivre du Vietnam, de la cannelle du Sri Lanka et du gingembre de Chine.