Vanille de Madagascar

Il y a la vanille, et puis il y a la vanille. Parfois, la « vanille » est versée d'une petite bouteille sombre dans votre préparation à gâteau préférée. Ce truc, c'est comme cet « iPod » que vous avez acheté à Chinatown. Ça marche peut-être, mais ce n'est vraiment pas pareil. Notre vanille provient directement de la gousse de vanille. Pas n'importe quelle gousse, mais la célèbre vanille bourbon de Madagascar. Nous hachons les gousses, les mélangeons à une base de thé indien biologique pur et laissons vieillir pendant plus d'un mois. Pourquoi ? Parce que la vanille de Madagascar offre une saveur riche et pleinement infusée, sans arrière-goût chimique bizarre. C'est vrai que c'est beaucoup de travail pour nous de préparer ce thé, mais cela en vaut vraiment la peine.

Description

Thé noir biologique, arôme de vanille, morceaux de vanille biologique

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Nous utilisons un Yunnan comme base de thé noir pour Madagascar car il complète parfaitement la crémosité naturelle de la gousse de vanille. Ce Yunnan particulier provient des hautes montagnes de Zhenyuan dans la préfecture de Simao, en Chine. Ces montagnes offrent une brume épaisse qui condense les saveurs du thé, lui donnant un corps moyen avec de délicates notes de lilas et une pointe de malt.

La gousse de vanille que nous avons choisie pour ce mélange est une vanille bourbon de Madagascar, une grande île au large des côtes de l'Afrique. Ce style de vanille est la variété la plus populaire au monde. La saveur n'a en réalité rien à voir avec le bourbon. Elle a été nommée ainsi car elle est cultivée sur l'île Bourbon (aujourd'hui l'île de La Réunion) dans l'océan Indien, au large de la côte est de l'Afrique. La vanille de Madagascar a une saveur crémeuse, sucrée et veloutée que l'on retrouve couramment dans la glace et la crème brûlée. C'est la plus douce et la plus riche de toutes les vanilles.