Irish Breakfast

Les Irlandais adorent boire et boire toute la journée (du thé, bien sûr). Mais bien qu'ils soient connus pour certaines des meilleures bières et whiskies du monde, ils boivent en réalité plus de thé noir que presque tout autre pays. On peut donc affirmer sans risque que les Irlandais s'y connaissent vraiment. C'est pourquoi nous avons voulu rendre ce thé aussi délicieux et aussi complexe que leurs spiritueux. Corsé, audacieux et malté. Un thé assez fort pour supporter le lait entier et le sucre, mais assez raffiné pour avoir des notes subtiles de fruits, de noix grillées et de miel. Ce thé noir est idéal pour être bu toute la journée, et pas seulement le matin.

Ingrédients

Thé noir biologique

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Comme la plupart des thés irlandais pour petit-déjeuner authentiques, le nôtre est 100 % Assam. En fait, nous avons choisi deux des domaines de thé les plus réputés de la région. Le premier est le petit domaine familial Tonganagaon Tea Estate, situé dans la vallée orientale de l'Assam, juste à côté de la réserve nationale de Namdapha. La biodiversité naturelle de la réserve contribue à créer un sol riche qui donne à ce thé sa saveur douce et maltée, avec des notes de cerises mûres et de pruneaux noirs.

Le deuxième thé que nous avons utilisé provient de la région de Dooars, située dans les plaines inondables de l'est de l'Himalaya. Cette plantation se trouve sur une étroite bande de terre qui relie les zones de culture du thé de l'Assam et de Darjeeling, à côté de la rivière Sankosh. Le résultat est une vivacité semblable à celle d'un thé de Darjeeling, mais avec des notes maltées et des touches de noisette et de miel.