Thé English Breakfast

Il y a peu de choses que nous aimons plus qu'une bonne tasse de thé bien chaude le matin. Les Anglais ont même un dicton pour cela : un thé assez fort pour « faire tenir une cuillère debout ». Surtout lorsque nous prenons un petit-déjeuner traditionnel complet avec des œufs, de la viande, des toasts et d'autres aliments salés (comme un vrai Britannique en mangerait). C'est pourquoi nos amis de l'autre côté de la Manche adorent ce thé. Assez fort pour couper à travers la richesse du petit-déjeuner, mais assez savoureux pour être bu seul.

Ingrédients

Thé noir biologique

onglet_description

Ce mélange commence avec trois thés indiens distincts. D'abord, nous avons choisi un thé Assam qui borde le fleuve Brahmapoutre. Cette plantation particulière est surtout affectée par la saison de la mousson, où la température dépasse les 100 degrés, ce qui crée un effet de serre qui fait ressortir le fameux goût malté et corsé pour lequel les Assams sont connus.

Le deuxième thé indien est un Darjeeling de deuxième récolte, cultivé en montagne. La haute altitude donne à ce thé une couleur ambrée, un corps moyen et un léger arôme floral. Il a également une saveur épicée distincte, riche en tanins, qui contribue à donner à ce thé sa morsure caractéristique.

Pour arrondir le mélange, nous utilisons un thé Nilgiri du sud de l'Inde, cultivé au sud des Ghâts occidentaux. Bien que ce ne soit pas un thé de haute altitude, cette plantation se trouve dans les collines du district des Nilgiris, ce qui lui donne une saveur forte et un corps plein. Nous avons eu la chance de trouver une plantation qui produit un thé à feuilles entières dans ce style.

Enfin, nous ajoutons du Keemun chinois de la province de l'Anhui, entre le fleuve Yangtze et les montagnes Jaunes. Le Keemun a une saveur douce avec des notes de fumée et de cacao non sucré. Le Keemun aide vraiment à équilibrer ce mélange et à ajouter une couche de saveur et de complexité qui manque à la plupart des thés English Breakfast.