Masala Chai

El verdadero chai es casi imposible de encontrar aquí en los EE. UU. Si no nos crees, lleva a alguien de la India a cualquier cadena de café de lujo y pide un chai. Nos disculpamos de antemano si realmente haces esto, porque no estarán contentos. El chai auténtico debe usar un té negro fuerte y especias frescas y reales como cardamomo, canela, clavo y granos de pimienta. Nunca, jamás debe usar ningún tipo de "aromas naturales" ni otros atajos que encontrarías en esas cajas preparadas. Usar lo auténtico te da una bebida tan deliciosa como la que puedes encontrar en cualquier lugar de la India. Y con cualquier lugar me refiero a cada estación de tren, estación de autobús, cafetería, esquina y hogar. Una vez que pruebas un chai auténtico, entenderás por qué.

Ingredientes

Té negro orgánico, canela orgánica, jengibre orgánico, vainas de cardamomo orgánicas, capullos de clavo orgánicos, pimienta orgánica

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Una de las claves para un buen Masala Chai es tener una base de té fuerte. Por eso elegimos una hoja cortada pequeña de la granja Doomni en el distrito de Baksa de Assam, India. Este Assam en particular se cultiva a lo largo del río Brahmaputra y tiene un cuerpo pronunciado, rico y con sabor a malta, con notas de tabaco y semillas de alcaravea. Luego añadimos semillas de cardamomo indio enteras, clavo de Sri Lanka, granos de pimienta vietnamitas, canela de Sri Lanka y jengibre chino.