Vainilla de Madagascar

Hay vainilla, y luego está la vainilla. A veces, la “vainilla” se vierte de una pequeña botella oscura en tu mezcla de pastel favorita. Eso es como el “iPod” que compraste en Chinatown. Claro, puede funcionar, pero no es lo mismo. Nuestra vainilla proviene directamente de la vaina de vainilla. No cualquier vaina, sino la famosa vaina de vainilla bourbon de Madagascar. Picamos las vainas, las mezclamos con una base de té indio puro y orgánico, y lo dejamos reposar durante más de un mes. ¿Por qué? Porque la vainilla de Madagascar termina teniendo un sabor completamente infusionado y rico, sin ese extraño regusto químico. Claro, nos da mucho trabajo hacer este té, pero vale la pena.

Descripción

Té negro orgánico, sabor a vainilla, trozos de vainilla orgánica

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Usamos un Yunnan como base de té negro para Madagascar porque complementa perfectamente la cremosidad natural de la vaina de vainilla. Este Yunnan en particular proviene de las altas montañas de Zhenyuan en la prefectura de Simao, China. Estas montañas proporcionan una niebla espesa que condensa los sabores del té, dándole un cuerpo medio con delicadas notas de lila y un toque de malta.

La vaina de vainilla que elegimos para esta mezcla fue una bourbon de Madagascar, una gran isla frente a la costa de África. Este estilo de vainilla es la variedad más popular del mundo. El sabor no tiene nada que ver con el bourbon. Se llama así porque se cultiva en la Isla Borbón (ahora Isla de la Reunión) en el Océano Índico, frente a la costa este de África. La vainilla de Madagascar tiene un sabor cremoso, dulce y aterciopelado que se encuentra comúnmente en helados y Crème Brûlée. Es la más dulce y rica de todas las vainillas.