집에서 마살라차이 우리는 법

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스토브에서 신선한 향신료를 진한 홍차와 함께 끓인 후 우유와 감미료를 넣어 마살라 차이를 우려내세요. 진짜 맛을 위해 미리 혼합된 가루는 피하세요.

스토브에서 마살라 차이 우려내는 방법

1. 향신료 으깨기: 2-3 개의 그린 카다몸 꼬투리, 1 개의 작은 계피 스틱, 2-3 개의 정향, 4-5 개의 통후추를 절구와 공이로 살짝 으깨세요. 이렇게 하면 가루로 만들지 않고 오일이 방출됩니다. 너무 으깨지 마세요. 향신료가 고르게 우러나고 걸러낼 수 있도록 조각 형태로 남겨야 합니다. 가루가 되면 안 됩니다.
2. 향신료를 물에 끓이기: 작은 냄비에 으깬 향신료를 1 컵의 물에 넣으세요. 끓을 때까지 가열한 후 약한 불로 줄여 물이 진해지고 향이 날 때까지 2-3 분간 끓입니다. 이 단계를 건너뛰면 향신료 맛이 약해집니다. 차나 우유를 넣기 전에 물이 향신료와 함께 우러나야 합니다.
3. 홍차 잎 넣기: 끓는 물에 1 티스푼의 진한 홍차(아삼 또는 CTC 등)를 넣으세요. 저어준 후 1-2 분간 끓입니다. 차가 진하고 강해져야 합니다. 섬세한 차는 사용하지 마세요. 우유와 향신료를 견디지 못합니다. 진한 홍차는 필수입니다.
4. 우유와 감미료 넣기: ½ 컵의 전유(또는 유제품 대체품)와 1-2 티스푼의 설탕 또는 재거리를 넣으세요. 혼합물을 약하게 끓인 후 불을 줄여 2-3 분간 더 끓입니다. 냄비를 주의하세요. 우유가 쉽게 넘칠 수 있습니다. 가끔 저어주고 중약불을 유지하세요.
5. 걸러서 제공하기: 차를 고운 체에 걸러 컵에 따르세요. 숟가락으로 고형분을 눌러 모든 액체를 짜내세요. 뜨겁게 제공합니다. 걸러내면 향신료 조각과 찻잎이 제거됩니다. 걸러내지 않으면 매 모금에서 거친 식감이 느껴집니다.

이 가이드에 사용된 제품

• 마살라 차이: 진짜 차이는 진한 홍차와 카다몸, 계피, 정향, 후추 같은 신선한 향신료를 사용합니다. 가루나 향료 대신 통향신료를 사용하면 인공적인 뒷맛 없이 더 풍부하고 향기로운 한 잔을 얻을 수 있습니다.